自古以来，追求健康、年轻与长寿就是人们的永恒追求，虽然人类不可能逃离死亡，但随着科学的进步，延缓衰老及预防疾病的确是有可能做到的。

目前已知造成老化的原因很多，而最有名的就是自由基老化理论。

随着饮食习惯越来越精制化，摄取过多的加工食品使我们无法从食物中获得足够的抗氧化营养素，加上环境污染日渐加剧等问题使得体内自由基大量产生，导致老化和慢性病的产生。

想要延缓衰老和预防疾病，可以从减少自由基产生来着手

减少自由基产生

-1.避免吃油炸、烧烤、大火煎的食物

食物经过高温烹调后，更会造成食物中的成分裂变产生致癌物，如：异环胺、多环芳香烃、丙烯酰胺

2.远离空气污染

空气污染会增加体内自由基，建议出门尽量戴口罩，若在户外运动及路跑，宜选择在较空旷且远离马路的场地

3.避免抽烟及二手烟

抽烟会产生大量且多种的自由基，以及易伤害血管内皮的一氧化氮自由基。

4.减少电磁波伤害

没在使用的电器最好将插头拔掉，并减少使用3C产品的频率

5.远离慢性过敏原食物

慢性过敏原食物虽然不会引起立即的过敏症状，但长期食用会造成免疫系统慢性发炎。

6.维持血糖稳定

饮食中增加膳食纤维的摄取，多吃蔬菜和全谷类，避免精制淀粉 (白饭、白面、白面包) 及精制糖 (含糖饮料、甜点等)，有助于维持血糖稳定。

7.适度运动避免缺氧

缺氧会使得细胞内的粒腺体产生更多自由基，平时多走动避免长时间久坐，多做轻度的有氧运动可以改善缺氧。